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双鸭山任性付在哪里套现


2018年02月24日 01:53

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  大厨泡菜、街边麻辣烫  《舌尖上的中国3》四川元素多  美食是离不开美器的,这是中国饮食文化的重要一部分。‘舌尖’走过了三季,需要提升和改变,所以选择了和以往不同的角度,不单单去讲述美食,也去讲一些传统。”2月19日晚8点,《舌尖上的中国》第三季终于在CCTV亮相。华西都市报-封面新闻记者采访了“舌尖3”分集导演黄鹤,此刻的他还在机房里忙碌。  一别三年的美食纪录片牵动了大量“舌尖”铁粉的心,而电视机前守候的他们也没有失望。美食配美器,讲述了美食的前世今生,出镜的四川元素包括绵阳大厨兰明路和泡菜,“舌尖3”一播出就上了热搜。华西都市报-封面新闻记者陈甘露  古老美器:中国饮食文化重要部分  中国厨师一把刀走江湖,菜品的形态、花雕等精湛的刀工,全靠一把刀。  让四川吃货兴奋的是,“舌尖3”第一集《器》里出镜的菜刀产自四川射洪县千年古镇青堤乡。“一方水土一把刀”,青堤制刀工艺起源于清朝末年发达的铁货业,距今已有近百年的历史。  如今,青堤菜刀厂一直沿用传统制刀工艺,这里生产的菜刀,刃口坚韧锋利,切肉断筋不留丝,切姜如玉。  这一集中,另一个让四川吃货很兴奋的点,是川菜大厨兰明路上镜。从绵阳走出的大厨兰明路,师从中国著名烹饪大师史正良,并游学全国各地,有幸得到中国著名烹饪大师黄振华的嫡传,后又到北京向中国著名的面塑艺术家汤金章学习面塑艺术。  “舌尖3”通过他讲述了川菜里变化多端的一道菜——泡菜。“而真正令他着迷的,是四川随处可见的泡菜,制作一坛完美的泡菜对于研究川菜调味来说意义非凡。”从选泡菜坛、祭坛神到买菜,这个过程复杂和讲究得让人难以想象,“我选坛子的话,一定选老坛子,老坛子的釉是单面的,利于透气。”  即便是一直在家掌勺的主妇们也很意外,主厨泡的资格泡菜是要复杂一些。  “烧椒凉粉”“泡椒鱼”等一道道酸辣爽口的川菜从兰明路手里端出来。“爱,是最好的调料。”这位研究了一辈子川菜调料的大厨的话,不仅说出了中国饮食文化的真谛,也道出了“舌尖3”一整季表达的主题。  四川串串:牛华麻辣烫历史超百年  2月20日,在“舌尖3”第二集《香》的篇章中,麻辣烫作为川菜的代表有长达数分钟的亮相,导演组重点讲述了媲美火锅的麻辣烫,那一根根竹签签里串起的麻辣生鲜如何“从乐山走向世界”。这也是麻辣烫/串串香首次登上《舌尖上的中国》舞台。  麻辣烫是起源于乐山岷江河畔牛华镇的一道民间美食。根据蜀国《华阳志》记载,牛华镇历史上以井盐开采生产闻名遐迩,牛华古镇的盐业历史地位,以及与盐业相关的盐业文化、码头文化,影响了整个川西南地区。  在“舌尖3”里亮相的这家麻辣烫,也是当地的“老资格”。张永贵,在家排行老八,因当时生活艰苦,父母为能顺利带大子女,故叫他“八婆”。张永贵是牛华麻辣烫最早的开创者之一,从最早的“八十年代街边站,电杆脚下烫串串。一口砂锅几样菜,一盘干碟大家蘸”,给下力工人吃的食物,演变到如今贫富皆爱、老少咸宜。  据说,早期,总店只有3桌,而如今,周末时最高纪录翻台八次,一个月要用掉50万根串串。导演黄鹤给予串串的点评是,“食物上的演进,有四川人的用心。小小的竹签,把每一天都有滋有味地穿在一起,串起了人与人之间的情谊。”  揭秘  《香》背后是40个T的拍摄素材  腾冲的稀豆粉,汕头的鱼丸,乐山的麻辣烫串串、凉糕,河南的胡辣汤,天津的煎饼果子、石花膏,西安的水盆羊肉……在《舌尖上的中国3》第二集《香》的导演黄鹤看来,这些小吃的背后是乡愁,更是一种生活态度。  50分钟的片子,黄鹤和主创团队花了200多天的时间。他们去了20个城市,接触了136个人物,调研及拍摄了120种小吃,最终找到了6个主要人物并完成这一集。“一种方言、一种食物、一个故事”是他创作的主线。  在拍摄中,黄鹤在自己的朋友圈讲述了幕后的艰辛,“在舌尖的拍摄过程中几乎每天都是14个小时的超负荷工作,起得比鸡早,睡得比狗晚,总是在和光线抢时间。”辛苦的拍摄结束后,等待他们的是北京的机房,没日没夜的后期剪辑。  黄鹤的团队带回了40T(1T等于1024G)的拍摄素材,在播出前的最后时刻完成了这集片子的后期制作。  幕后  华西都市报-封面新闻记者  成“舌尖3”美食顾问  从第一季的寥寥镜头到第三季前两集几乎占据“半壁江山”,川菜在新一季的《舌尖上的中国》唱起了主角。川菜大师兰明路的泡菜坛子,散布于乐山街头的麻辣烫、钵钵鸡、夹丝豆腐、凉糕纷纷通过央视的镜头,给全国人民拜了一个晚年。而华西都市报-封面新闻记者陈怡然也因为给《舌尖上的中国》第三季摄制组当起了美食向导,成为了舌尖3第二集《香》的顾问。且听陈怡然细细道来——  初识舌尖3 导演问我“麻辣烫和串串香如何区别”  2017年5月的一天,我接到“舌尖3”导演黄鹤的电话。因为他知道我是乐山人,从事餐饮相关工作也有七八年了。见面后他问了我两个问题:麻辣烫和串串香有什么区别?为什么说麻辣烫起源于乐山牛华镇?  麻辣烫和串串香在类别上没什么区别,只不过麻辣烫的名字更久远一些。口味上串串香锅底燥热重油,麻辣烫锅底清爽一些;蘸碟方面,串串香以火锅油碟为主,作用是涮去多余的红油和辣味,麻辣烫蘸碟调料丰富,蘸的过程是对串串味道的二次加工。  至于为何麻辣烫起源于乐山,比较深得史学专家认可的是以下这种说法:牛华镇制盐史一直要追溯到李冰治水。钻探开采经营井盐,需要喂养大量的黄牛来拉天车。病牛及老牛被盐商老板宰杀来慰劳盐工。工人们往往在盐锅旁撑起汤锅熬煮牛肉牛杂。时间一长,为方便食用,有盐工就用盐场的竹签把牛肉、牛杂串起来放到油汤锅里烫着吃,此为最早的牛华麻辣烫雏形。这样的“竹签签文化”在乐山极为普及,麻辣烫、钵钵鸡、夹丝豆腐、油炸串串、烧烤……乐山几乎所有的食物都可以用串串呈现出来。  黄鹤此前也和乐山籍作家龚静染有过类似的沟通,得到相似的答案后,黄导心里的拍摄主线也渐渐清晰起来。  为家乡“带盐”乐山美食打动舌尖3导演组  一周之后,在成都的一个茶室里,我和导演黄鹤、摄像刘子楠见了面,我扎扎实实为家乡乐山“带了一次盐”。从“食在四川,味在嘉州”的典故说起,我认认真真地给两位“大神”做起了向导,麻辣烫简单,“要拍麻辣烫就去牛华镇上的八婆,那是当地最大的一家。”钵钵鸡复杂一些,“乐山犍为、五通桥,眉山丹棱、洪雅四个地方的钵钵鸡分属两个不同的流派。”甚至连犍为县核桃树下的夹丝豆腐干、“跷脚牛肉”发源地苏稽镇上的徐凉糕这样的“隐藏菜单”我都一一推荐。  之后,黄导带领团队先后数次到乐山各地实地考察,光是钵钵鸡一个品类就去了洪雅县的“幺麻子”、五通桥区的“黄鸡肉”、乐山市中区的“叶婆婆”、犍为县的“薄饼一条街”探访,虽然最后在正片中没有关于钵钵鸡的镜头,但正是因为这份认真,最终呈现给广大观众8分钟乐山美食,可以称得上“精华中的精华”。  华西都市报-封面新闻记者陈怡然
(原标题:3年前中央的重大动作 今年有了新变化) 1月15日,中央政治局常委会全天开会,听取了全国人大常委会、国务院、全国政协、最高法、最高检(下称“五部门”)党组工作汇报,听取中央书记处工作报告。在新华社的报道中,特意强调会议是“全天”召开的。而以往的报道中,会议时间通常都是上午、下午或晚上。高层的这一动作,始于2015年1月。2015年1月16日,中南海,中央政治局常委会全天开会,首次听取五部门党组汇报工作。2016年1月7日,中央政治局常委会开会,首次“听取中央书记处工作报告”。历次会议,习近平都是以“中共中央总书记”身份主持。意义重大。惯例2015年1月16日,在首次听取五部门党组汇报时,新华社通稿提到,“中央政治局常委会听取全国人大常委会、国务院、全国政协、最高人民法院、最高人民检察院党组汇报工作,是保证党中央集中统一领导的制度性安排,意义十分重大,对全党也具有十分重要的示范意义。”政知道注意到,按照惯例,中央政治局常委会听取完情况后,在接下来召开的中央政治局会议上,将审议一个综合情况报告。3年前中央的重大动作 今年有了新变化在时间安排上,一般都是在每年第一次(时间均接近月末)召开的中央政治局会议上,听取这个综合情况报告。多说一句,一般情况下,政治局会议每月都会召开一次,时间多选在近月末的时段。但2018年是个例外。今年中央政治局首次会议,时间是在1月中上旬。1月12日,中央政治局开会,研究修改宪法部分内容的建议。党组书记就以往来说,开完会后,新华社都会有通稿内容。但对具体谁作工作汇报、工作报告一般不会提及。不过,在2015年3月,最高检检察长曹建明曾在接受媒体采访时透露,当年1月,中共中央政治局常委会专门听取两高党组工作汇报时,两高党组的报告,分别是一把手所作的。他透露,当时他和最高法院院长周强各有一份简要报告,只有5页纸,两个人的报告加起来用时不到25分钟,但常委会就“两高”报告讨论了一个半小时,所有政治局常委都对两高工作提出要求。他说,“发自内心地讲,我们的进步发展离不开党中央领导和人大监督。”一个背景是,党组是党中央和地方各级党委在非党组织的领导机关中设立的组织机构,是实现党对非党组织领导的重要组织形式和制度保证。五部门的党组书记都是一把手:全国人大常委会党组书记:全国人大常委会委员长张德江国务院党组书记:国务院总理李克强全国政协党组书记:全国政协主席俞正声最高法党组书记:最高法院院长周强最高检党组书记:最高检检察长曹建明从2015年以来,五部门的一把手一直是他们。其中,张德江、李克强和俞正声都是十八届中央政治局常委。十九大召开之后,情况有了变化,新的中央政治局常委产生,张德江、俞正声不再担任。栗战书、汪洋、王沪宁、赵乐际、韩正新当选常委。而对国务院党组来说,国务院党组书记李克强、党组成员汪洋都是十九届中央政治局常委。2018年的这次汇报会,两人按照惯例应该都在场。清华大学国情研究院院长胡鞍钢在《中国集体领导体制》中提到,“各常委个人之间的协作关系,通常由个人之间交流协商来实现。”“各常委所代表的机构之间的协作关系,由各机构党组向中央(中央政治局常委会)提交报告,研究重大决策。”制度政知道注意到,4年前开始的这个动作,也形成了制度。2016年10月27日中共第十八届中央委员会第六次全体会议通过了《关于新形势下党内政治生活的若干准则》,其中明确“全国人大常委会、国务院、全国政协,中央纪律检查委员会,最高人民法院、最高人民检察院,中央和国家机关各部门,各人民团体,各省、自治区、直辖市,其党组织要定期向党中央报告工作。”而十九大刚一闭幕,2017年10月27日,新一届中央政治局首次开会,就通过了一项重要文件——《中共中央政治局关于加强和维护党中央集中统一领导的若干规定》。这个文件中提到,“中央书记处和中央纪律检查委员会、全国人大常委会党组、国务院党组、全国政协党组、最高人民法院党组、最高人民检察院党组每年向中央政治局常委会、中央政治局报告工作。”要说明的一点是,在每年年底召开的中央政治局会议上,中央纪委都会做当年的工作汇报。但在上述文件中,中央纪委汇报工作的对象,多了“中央政治局常委会”。内容五部门党组工作汇报和中央书记处的工作报告的具体内容,并未被外界知晓。但据官方通稿来看,政治局常委的这个会议,一般会对过去一年五部门和中央书记处的工作做点评,再提出新一年的新要求。先看五部门。其一,肯定了五部门党组的工作和自身建设情况。“认真贯彻党中央决策部署,围绕党和国家工作全局履职尽责,保证了党中央重大决策部署贯彻落实”,“加强党组自身建设,坚持不懈正风肃纪,在全面从严治党上发挥了表率作用”。其二,提出要求。“自觉同以习近平同志为核心的党中央保持高度一致”“把党的政治建设摆在首位”“大兴调查研究之风”“抓好党组自身建设”。再看中央书记处。其一,肯定工作。“协助党中央推进全面从严治党部署要求贯彻落实,指导做好群团工作,推动党内法规完善实施,配合办好一系列重要会议和重大纪念活动。”其二,提出希望。“自觉在中央政治局、中央政治局常委会领导下开展工作,自觉维护习近平总书记党中央的核心、全党的核心地位”“推动党中央重要任务落实见效。”

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